La production laitière a augmenté en 2023, en hausse de 1,5 % (1 396 883 hectolitres) par rapport à 2022. Elle a augmenté de 1,8 % dans le P5, par rapport à la mise en commun du lait de l'Ouest (MCLO), qui a quant à lui augmenté de 0,5 % pour l'année.
Le nombre de vaches est resté stable à 969 500, soit une hausse de 100 par rapport à l'année précédente. Avec peu de changement dans le nombre de vaches, l’augmentation de la production laitière globale peut être attribuée à une plus grande quantité de lait par vache. La quantité moyenne de lait par vache au Canada a augmenté de 1,5 %, soit 143 litres supplémentaires par vache. Les gains les plus importants ont été observés à l'Île-du-Prince-Édouard (9,9 %), en Nouvelle-Écosse (7,9 %) et en Ontario (5 %).
Près de 300 fermes ont cessé d’expédier du lait en 2023. Avec un changement minime du nombre total de vaches, le résultat a été une augmentation de la taille moyenne des troupeaux. La taille des entreprises agricoles continue de croître davantage dans l’Ouest du pays, la taille moyenne des troupeaux en ’Alberta ayant augmenté de 18 vaches et celle du Manitoba de 11 vaches. Dans les quatre provinces de l’Ouest, la taille moyenne des troupeaux est de 184 vaches, tandis que la taille moyenne des troupeaux P5 est de 89 vaches.
Les recettes totales des produits laitiers se sont élevées à 8,5 milliards de dollars, une hausse de 9 % par rapport à 2022. La hausse des prix des intrants agricoles a ralenti en 2023. Les prix totaux des intrants agricoles ont augmenté de 3,8 % l’année dernière. Une baisse de 20,6 % du coût du carburant à machinerie a contribué à réduire ce coût total.
La balance commerciale des produits laitiers s'est élargie pour atteindre plus d'un milliard de dollars. Ce déficit s’est accru au cours des trois dernières années et la différence commerciale nette est désormais deux fois supérieure à celle de 2017-20. La valeur des exportations de produits laitiers ont diminué de 3 %, tandis que les importations de produits laitiers ont augmenté de 10 % par rapport à 2022.
